Κριθαράκι με Γαρίδες.. αλλιώς !

Κριθαράκι με Γαρίδες «Αλλιώς»: Ζουμερό, Αρωματικό και Πεντανόστιμο

Ξεχάστε το στεγνό κριθαράκι! Αυτή η συνταγή προτείνει έναν διαφορετικό τρόπο μαγειρέματος: οι γαρίδες ψήνονται για λίγα λεπτά στον φούρνο ώστε να παραμείνουν ζουμερές, ενώ το κριθαράκι μαγειρεύεται αργά με ζωμό, απορροφώντας όλα τα αρώματα. Ένα πιάτο που φέρνει τη θάλασσα στο τραπέζι σας με τον πιο δημιουργικό τρόπο.

Χρόνος Προετοιμασίας: 15 λεπτά

Χρόνος Ψησίματος (Γαρίδες): 6 λεπτά

Χρόνος Μαγειρέματος: 15-20 λεπτά

Μερίδες: 4

Υλικά

Α. Για τις Γαρίδες:

• 1 συσκευασία Γαρίδες αποφλοιωμένες

• 10-12 Γαρίδες ολόκληρες (με το κεφάλι)

• 1 Λεμόνι (χυμός και ξύσμα)

• 1 σκελίδα Σκόρδο (ψιλοκομμένη)

• 1 κουταλάκι γλυκού Πάπρικα

• Λίγο Ελαιόλαδο

• Αλάτι, Πιπέρι

Β. Για το Κριθαράκι:

• 1 μικρή συσκευασία (250γρ.) Κριθαράκι ψιλό

• 1/2 Κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)

• 1 κουταλάκι γλυκού Πελτέ ντομάτας (πολτό)

• Λίγο Λευκό Κρασί

• Ζωμό Λαχανικών (ή 1 κύβο διαλυμένο σε ζεστό νερό)

• Φρέσκο Δυόσμο (ψιλοκομμένο)

• Λίγο Ελαιόλαδο

• Αλάτι, Πιπέρι

Οδηγίες Εκτέλεσης

1. Προετοιμασία & Ψήσιμο Γαρίδων

1. Καθαρίζουμε τις γαρίδες από το έντερο στη ράχη. Στις ολόκληρες γαρίδες, αφαιρούμε το κέλυφος από τον κορμό αλλά αφήνουμε τα κεφάλια (εκεί κρύβεται όλη η γεύση!).

2. Σε ένα μπολ, ανακατεύουμε τις γαρίδες με το λάδι, τον χυμό και το ξύσμα λεμονιού, το σκόρδο, την πάπρικα, το αλάτι και το πιπέρι.

3. Τις απλώνουμε σε ένα ταψάκι και τις βάζουμε στο ψηλότερο σημείο του φούρνου, σε πολύ δυνατή φωτιά (στο γκριλ ή στους 220°C) για μόλις 6 λεπτά. Τις βγάζουμε και τις αφήνουμε στην άκρη μαζί με το ζουμάκι τους.

2. Μαγείρεμα για το Κριθαράκι

1. Σε μια κατσαρόλα, ζεσταίνουμε το λάδι και σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να γυαλίσει.

2. Προσθέτουμε το κριθαράκι και τον πελτέ ντομάτας. Ανακατεύουμε για 1-2 λεπτά να «θωρακιστεί» το κριθαράκι και να βγάλει ο πελτές τα αρώματά του.

3. Σβήνουμε με το κρασί και περιμένουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ.

4. Ξεκινάμε να προσθέτουμε τον ζωμό (ή το νερό με τον κύβο) σταδιακά (κουτάλα-κουτάλα), ανακατεύοντας συνεχώς σε σιγανή φωτιά, όπως κάνουμε στο ριζότο.

3. Η Σύνθεση

1. Λίγο πριν ολοκληρωθεί το μαγείρεμα του κριθαρακιού, παίρνουμε τις αποφλοιωμένες γαρίδες και τις ρίχνουμε στην κατσαρόλα μαζί με όλο το νόστιμο ζουμί από το ταψάκι.

2. Αφήνουμε στην άκρη τις ολόκληρες γαρίδες για το στόλισμα.

3. Ανακατεύουμε απαλά για 3 λεπτά μέχρι το κριθαράκι να απορροφήσει τα υγρά και να μελώσει.

4. Σερβίρισμα

Σερβίρουμε σε μια μεγάλη πιατέλα ή βαθιά πιάτα. Τοποθετούμε από πάνω τις ολόκληρες γαρίδες και πασπαλίζουμε με μπόλικο φρέσκο δυόσμο.