Νιόκι με Απάκι

Νιόκι με Απάκι και Κρεμώδη Σάλτσα Ψητών Λαχανικών

Ένα πιάτο που συνδυάζει την ιταλική φινέτσα με την κρητική παράδοση! Αυτά τα νιόκι συνοδεύονται από μια πλούσια σάλτσα που δεν βασίζεται μόνο στην κρέμα, αλλά σε μια πανδαισία ψητών λαχανικών που αλέθονται στο μπλέντερ. Το απάκι έρχεται να δώσει την ένταση και το άρωμα που απογειώνουν το τελικό αποτέλεσμα.

Χρόνος Προετοιμασίας: 10 λεπτά

Χρόνος Ψησίματος: 20 λεπτά

Χρόνος Μαγειρέματος: 10 λεπτά

Μερίδες: 4

Υλικά

• 2 συσκευασίες Νιόκι (πατάτας)

• 300 γραμμάρια Απάκι (ψιλοκομμένο)

• 200 ml Κρέμα Γάλακτος

• 1 Μελιτζάνα

• 1 Καρότο

• 1 Κολοκύθι

• 1 Κρεμμύδι (ξερό)

• 1 κουταλάκι γλυκού Σκόνη Σκόρδου

• 1 κουταλάκι γλυκού Πάπρικα

• Λίγο Ελαιόλαδο

• Αλάτι, Πιπέρι

• 1 φλιτζάνι Νερό (από το βράσιμο των νιόκι)

Οδηγίες Εκτέλεσης

1. Ψήσιμο των Λαχανικών

1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C.

2. Ψιλοκόβουμε τη μελιτζάνα, το καρότο, το κολοκύθι και το κρεμμύδι.

3. Τα βάζουμε σε ένα ταψί, τα πασπαλίζουμε με το λάδι, το σκόρδο, την πάπρικα, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε καλά.

4. Ψήνουμε για 20 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν.

2. Προετοιμασία της Σάλτσας & των Νιόκι

1. Βράζουμε τα νιόκι σε αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.

2. Προσοχή: Πριν τα σουρώσουμε, κρατάμε 1 φλιτζάνι από το νερό που έβρασαν.

3. Βάζουμε τα ψημένα λαχανικά στο μπλέντερ και τα αλέθουμε μέχρι να γίνουν ένας λείος πουρές.

3. Σύνθεση στο Τηγάνι

1. Σε ένα μεγάλο και βαθύ τηγάνι, τσιγαρίζουμε το ψιλοκομμένο απάκι μέχρι να βγάλει τα αρώματά του και να γίνει ελαφρώς τραγανό.

2. Προσθέτουμε τα βρασμένα νιόκι, τον πουρέ λαχανικών και την κρέμα γάλακτος.

3. Ρίχνουμε σταδιακά το νερό που κρατήσαμε από τα νιόκι (όσο χρειάζεται) για να πετύχουμε την επιθυμητή ρευστότητα.

4. Αφήνουμε το φαγητό να σιγοβράσει για 3-4 λεπτά μέχρι να δέσουν οι γεύσεις και η σάλτσα να αγκαλιάσει τα νιόκι.