Ρολάκια Κοτόπουλο με Δαμάσκηνα και Πλούσια Σως Τυριού

Ρολάκια Κοτόπουλο με Δαμάσκηνα και Πλούσια Σως Τυριού

Αναζητάτε ένα πιάτο που θα εντυπωσιάσει στο γιορτινό ή το κυριακάτικο τραπέζι; Αυτά τα ρολάκια κοτόπουλο συνδυάζουν την τρυφερή υφή του φιλέτου με τη γλυκιά έκπληξη του αποξηραμένου δαμάσκηνου στο εσωτερικό. Η βελούδινη σως τυριών με τη διακριτική ένταση του ροκφόρ έρχεται να «δέσει» μοναδικά όλες τις γεύσεις.

Χρόνος Προετοιμασίας: 20 λεπτά

Χρόνος Μαγειρέματος: 25-30 λεπτά

Μερίδες: 4 (8 μικρά ρολάκια)

Υλικά

Α. Για τα Ρολάκια:

• 4 φιλέτα στήθος κοτόπουλου (ανοιγμένα για σνίτσελ και κομμένα στη μέση)

• 10 δαμάσκηνα αποξηραμένα (κομμένα σε μικρότερα κομμάτια)

• 200 γραμμάρια τυρί (που λιώνει, π.χ. γκούντα ή κασέρι, κομμένο σε μπαστουνάκια)

• Λίγο κρασί λευκό (για το σβήσιμο)

• Σκόνη σκόρδου, Πάπρικα

• Αλάτι, Πιπέρι

• Λίγο ελαιόλαδο (για το σοτάρισμα)

Β. Για τη Σως Τυριού:

• 200 ml κρέμα γάλακτος

• 100 γραμμάρια τυρί (τριμμένο)

• Λίγο ροκφόρ (προσθέτουμε σταδιακά ανάλογα με την ένταση που θέλουμε)

Οδηγίες Εκτέλεσης

1. Προετοιμασία και Γέμιση

1. Απλώνουμε τα κομμάτια του κοτόπουλου και τα πασπαλίζουμε και από τις δύο πλευρές με αλάτι, πιπέρι, σκόνη σκόρδου και πάπρικα.

2. Στην άκρη κάθε φιλέτου τοποθετούμε λίγα κομμάτια από τα δαμάσκηνα και ένα μπαστουνάκι τυρί.

3. Τυλίγουμε προσεκτικά σε ρολό και στερεώνουμε με μια οδοντογλυφίδα για να μην ανοίξουν στο μαγείρεμα.

2. Μαγείρεμα

1. Σε ένα μεγάλο τηγάνι, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα ρολάκια από όλες τις πλευρές μέχρι να πάρουν ένα ωραίο χρυσό χρώμα.

2. Σβήνουμε με το λευκό κρασί και αφήνουμε το αλκοόλ να εξατμιστεί για 1-2 λεπτά.

3. Χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε το τηγάνι και αφήνουμε το κοτόπουλο να μαγειρευτεί μέχρι μέσα για περίπου 10-15 λεπτά (αν χρειαστεί προσθέτουμε ελάχιστο νερό).

3. Η Σως Τυριού

1. Σε ένα μικρό κατσαρολάκι ή σε καθαρό τηγάνι, ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος.

2. Πριν αρχίσει να βράζει, προσθέτουμε το τριμμένο τυρί και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει.

3. Στο τέλος, προσθέτουμε το ροκφόρ προσεκτικά, δοκιμάζοντας συνεχώς μέχρι να φτάσουμε στην ένταση που μας αρέσει. Ανακατεύουμε μέχρι να γίνει μια λεία σάλτσα.

4. Σερβίρισμα

Αφαιρούμε τις οδοντογλυφίδες από τα ρολάκια. Τα τοποθετούμε στην πιατέλα και περιχύνουμε με την πλούσια σως τυριού όσο είναι ακόμα ζεστά.